Ingredientes

Massa

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 litro de leite
2 xícaras de água
4 ovos
1 pitada de sal

Molho

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
100 gramas de roquefort picado
40 gramas de queijo tipo gruyére ralado

Acessório

Frigideira antiaderente com 22 cm de diâmetro

Modo de preparo

Bata no liquidificador a farinha, o leite, a água, os ovos e o sal (comece pelos ingredientes líquidos). Ponha um pouco de manteiga na frigideira e despeje 1/3 de xícara do líquido batido, preparando uma panqueca de cada vez. Quando começar a dourar, vire a massa com a ajuda de uma espétula. Repita a operação até acabar toda massa. Enrole os crepes (veja como dobrá-los na página xx) e transfira para um refratário. Reserve.

Molho

Numa panela, ponha a farinha, o leite, a manteiga e a noz-moscada. Misture e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Adicione o roquefort e o gruyére. Misture rapidamente e despeje sobre os crepes. Asse no forno em temperatura média até dourar. Retire e sirva imediatamente.