Arroz de rico

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
2 fatias de toucinho picado
1 colher (sopa) de azeite
100 gramas de lingüiça-calabresa em rodelas
1 coxa com sobrecoxa de frango cortado à passarinho
150 gramas de carne-de-sol dessalgada em cubos
3 costelinhas de porco defumadas
1 dente de alho amassado
3 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de milho
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
1/4 de xícara (chá) de uvas passas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande doure o toucinho no azeite. Acrescente a lingüiça, o frango e a carne-de-sol e refogue-os bem. Adicione as costelinhas e o alho. Frite ligeiramente e junte o arroz. Refogue por três minutos. Despeje a água e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo, até as carnes ficarem macias. Se necessário, adicione mais água fervente. No final do cozimento ponha o milho, o palmito, a ervilha,  a azeitona e as passas. Misture com um garfo e sirva em seguida.