Grão-de-bico com linguiça caramelada na cachaça

Ingredientes

500 gramas de grão-de-bico
2 xícaras (chá) caldo de galinha
Sal, pimenta calabresa e ervas picadas a gosto
200 gramas de linguiça calabresa cortada em cubinhos
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 dose de cachaça (75 ml)
2 pimentões vermelhos cortado em cubinhos

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico de molho na água por pelo menos seis horas e remova sua casca. Transfira o grão-de-bico para a panela de pressão e cozinhe com o caldo de galinha e uma pitada de sal até ficar macio. Reserve. Em uma frigideira untada com óleo, frite a linguiça. Quando dourar, ponha o açúcar, mexa, e despeje a cachaça. Flambe. Quando acabar o fogo, ponha o grão-de-bico, os pimentões, a pimenta e as ervas. Cozinhe por cinco minutos, mexendo às vezes, e sirva em seguida.