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VÍDEO: cozinhar beterraba no feijão deixa o alimento mais nutritivo ou é conversa fiada?

Da Redação
05/09/2023 às 10:28.
Atualizado em 19/12/2023 às 20:00

Ao contrário do que diz o senso comum, não é verdade que cozinhar a beterraba no feijão deixa o prato mais rico em nutrientes, elevando o nível de qualidade da refeição. Os chamados antinutrientes da beterraba dificultam a absorção do ferro da leguminosa no nosso organismo.

Quem fala mais sobre o assunto é a coordenadora do curso de Nutrição das Faculdades Kennedy, Natália Oliveira, doutora em ciência dos alimentos.

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