Fondue de queijo

Ingredientes

1 dente de alho
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de casca de limão ralada
3 xícaras de queijo gruyère ralado
2 xícaras de queijo emmenthal ralado
1 1/2 colher (sopa) de maisena
1 1/2 colher (sopa) de kirsch (destilado de cereja)
2 bengalas de pão francês (460 gramas) cortadas em cubos de 2 cm

Modo de preparo

Esfregue o alho no fundo e nos lados da panela para fondue e descarte-o. Coloque o vinho, a casca de limão e os queijos na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até os queijos começarem a se derreter.

Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo, por 15 minutos ou até os queijos se derreterem completamente. Acrescente a maisena e o kirsch e cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea e levemente espessa (aproximadamente sete minutos).

Acenda o réchaud e coloque a panela para fondue sobre ele. Parar servir, espete um cubo de pão no com o garfo próprio e mergulhe-o na mistura de queijo, envolvendo-o bem.