Ipanema quer bater novo recorde de maior queijo do mundo com iguaria de 1.850 kg

Um queijo gigante com quase duas toneladas será distribuído aos moradores de Ipanema, no Vale do Rio Doce, neste próximo sábado (1º). O município já detém o recorde de maior queijo minas padrão do Brasil, auditado pelo Rank Brasil, com um queijo de 1.770 kg produzido em 2014, mas este ano quer atingir a marca de 1.850 kg.    Dezessete mil e quinhentos litros de leite foram utilizados para a produção do maior queijo minas do mundo, que já está pronto. O recorde de maior do mundo também será disputado pelo doce de leite gigante de 520 quilos. O do ano passado pesou 507 kg. A  sexta edição da Festa do Queijo começa nesta sexta-feira (31) e termina sábado (1º) com a distribuição das duas iguarias.   Mas antes de serem cortados e distribuídos gratuitamente para a população na Praça Coronel Calhau, o queijo e o doce serão auditados e desfilarão pela cidade em carro aberto. Na mesma praça serão vendidos produtos da culinária do queijo. A programação inclui cursos de culinária do queijo durante toda essa  semana, feira de artesanato e shows. O de encerramento será do cantor Erick Monteiro, às 21 horas de sábado.   Ipanema   Ipanema tem 19 mil habitantes e é uma importante bacia leiteira do Vale do Rio Doce. Fica a 190 km de Governador Valadares, 75 km de Caratinga e 80 km de Manhuaçu. O  propulsor da economia local é a pecuária leiteira. A Cooperativa Agropecuária de Ipanema (Capil) é a mais importante captadora e recebe diariamente 110 mil litros de leite. Ela é a responsável pela produção do queijo e a fábrica Nhá Nair pelo doce de leite.   Ingredientes   Para a produção do queijo de 1,85 toneladas foram gastos cerca de 17,5 mil litros de leite, além de outros ingredientes, como cloreto de cálcio, coalho, fermento lácteo e 150 kg de sal. Segundo o tecnólogo em laticínios da Capil, Ricardo Santana Paes, a fabricação do queijo passa por todos os procedimentos tecnológicos e de higiene adequados.   “A produção é feita em uma queijomate automatizada, de onde segue para o processo de enformagem. Devido ao tamanho e dificuldade de movimentação do queijo, é enformado dentro da câmara fria onde permanece entre as temperaturas de cinco à dez graus até o dia do desfile”, explica.   Para a quantidade de 520 quilos de doce de leite foram usados 1.100 litros de leite e 350 kg de açúcar. Após a fabricação nesta terça-feira (28) o doce foi levado para a enformagem e “descansará” até o dia 1º de agosto quando será auditado pelo Rank Brasil juntamente com o queijo, às 15 horas. Depois eles seguirão para o desfile pela cidade.   Itinerante   A Cozinha móvel do SENAC está estacionada na praça da matriz da cidade desde o dia 21 deste mês oferecendo mini cursos sobre a correta manipulação de alimentos e receitas inovadoras, tendo como ingrediente principal o leite e seus derivados. A Prefeitura Municipal e Caixa firmaram parceria e pela primeira vez o Caminhão da Sorte das Loterias participará das festividades realizando todos os sorteios, entre os dias 27 de julho a 1º de agosto, na Praça Coronel Calhau.